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Ressource pédagogique : La vinification, les levures et les bactéries… une histoire complexe / Pierre Strehaiano

Mots-clés :

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cours / présentation - Date de création : 22-04-2013

Auteur(s) : Pierre STREHAIANO

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Présentation
Intervenants, éditions et diffusion
Documents annexes

Présentation de: La vinification, les levures et les bactéries… une histoire complexe / Pierre Strehaiano

Informations pratiques sur cette ressource

Langue du document : Français

Type pédagogique : cours / présentation

Niveau : master, licence

Durée d'exécution : 25 minutes 34 secondes

Contenu : image en mouvement

Document : video/mp4

Taille : 217.34 Mo

Droits d'auteur : libre de droits, gratuit
Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Tous droits réservés à l'Université Toulouse II-Le Mirail et aux auteurs.

Description de la ressource pédagogique

Description (résumé)

La vinification, les levures et les bactéries… une histoire complexe / Pierre Strehaiano. In colloque « Les arts et les métiers de la vigne et du vin : révolution des savoirs et des savoir-faire » organisé, sous la direction scientfique de Danielle Cornot, dans le cadre du projet "Vins, Vignes et vignerons : passages, messages et métissages" par le groupe de recherche "In Vino Varietas" du Centre d’Etude et de Recherche Travail, Organisation, Pouvoir (CERTOP) et par le Département de Géographie de l'Université de Toulouse II-Le Mirail, Albi, 19-21 avril 2013.