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<string language="fre"><![CDATA[Les conférences santé de la BU
Jean-Pierre JOURDAN, Pharmacien et Docteur en Parmacochimie, ATER à l'UFR de Pharmacie de l'Université de Picardie Jules Vernes
Curcuma et curcumine, de l'histoire aux intérêts thérapeutiques
Le Docteur Jean-Pierre JOURDAN nous présente son parcours 
d’enseignant-chercheur et reviendra plus particulièrement sur son sujet 
de thèse d’exercice en pharmacie (soutenue à Caen, parallèlement à sa 
thèse de recherche) : « Les épices tropicales sont exploitées par 
l’Homme depuis des temps ancestraux. Leurs vertus s’expriment aux 
travers de leurs intérêts culinaires, colorants, odorants mais également
en médecine traditionnelle. Curcuma longa L. est une plante dont les 
rhizomes broyés et extraits fournissent l’épice éponyme tant connue. La 
science magnifie les médecines traditionnelles au service de la 
recherche et les nombreuses propriétés de cette épice sont attribuées à 
une molécule se trouvant dans le curcuma : la curcumine. Depuis son 
isolement, ce polyphénol naturel fait l’objet de nombreuses évaluations.
Antioxydant, conservateur, antiinflammatoire, propriétés 
anticancéreuses, antiinfectieuses et cicatrisantes sont autant 
d’activités faisant d’elle un composé remarquable. Les propriétés 
d’intérêt thérapeutique dans le traitement de démences liées à l’âge 
comme la maladie d’Alzheimer sont particulièrement décrites dans cette 
thèse, dont l’objet est d’établir les propriétés physico-chimiques et 
structurales de la curcumine permettant d’expliquer ses propriétés 
pharmacologiques. Sont également décrites les raisons limitant son 
utilisation en thérapeutique, notamment sa faible biodisponibilité, et 
les moyens mis en œuvre pour y remédier. »
15 mars 2017
Bibliothèque universitaire santé
Université de Caen Normandie
PFRS - Campus5]]></string></description>
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