URI http://ori.unit-c.fr/uid/unit-ori-wf-1-1407 Risques biologiques et sécurité alimentaire fre Cours d'introduction à la toxicologie alimentaire. Dans le domaine de l'agro-industrie, les ingénieurs doivent être capables de réagir face au risque alimentaire. Les différentes catégories de molécules toxiques seront décrites ainsi que les principaux micro-organismes responsables d'intoxications alimentaires. Seront évoquées dans une deuxième partie, les opérations industrielles destinées à limiter les risques biologiques, ainsi que la réglementation européenne. UV (BT10) de l'Université de Technologie de Compiègne. sécurité alimentaire risque microbiologique toxicologie alimentaire industrie agroalimentaire substances naturelles toxiques équilibre alimentaire additif agro-alimentaire micro-organisme maitrise du risque microbien infection bactérienne moisissure LOMv1.0 networked LOMv1.0 4 LOMv1.0 texte LOMv1.0 image fixe LOMv1.0 image en mouvement LOMv1.0 son LOMv1.0 ressource interactive LOMv1.0 author BEGIN:VCARD N:Cochet;Nelly FN:Nelly Cochet EMAIL;TYPE=INTERNET: ORG:UTC END:VCARD 2007-06-30 LOMv1.0 publisher BEGIN:VCARD N:Université de Technologie de Compiègne FN:Université de Technologie de Compiègne EMAIL;TYPE=INTERNET: ORG:UTC END:VCARD 2007-06-30 URI http://ori.unit-c.fr/uid/unit-ori-wf-1-1408 LOMv1.0 validator BEGIN:VCARD N:Magadur;Sylvie FN:Sylvie Magadur EMAIL;TYPE=INTERNET: ORG:UNIT END:VCARD 2008-09-22 LOMv1.0 LOMFRv1.0 SupLOMFRv1.0 text/html application/pdfapplication/x-shockwave-flashapplication/vnd.ms-powerpoint http://www4.utc.fr/~bt10/ LOMv1.0 lecture LOMv1.0 self assessment LOMv1.0 experiment LOMv1.0 exam LOMFRv1.0 glossaire SupLOMFRv1.0 liste de références LOMv1.0 teacher LOMv1.0 higher education SupLOMFRv1.0 bac+2 SupLOMFRv1.0 bac+3 18+ P1DT10H Poser les fondements de la toxicologie moderne. Apprendre à mesurer un risque. Fournir aux étudiants des outils d'analyse des évènements (rapportes par la presse en particulier) et de compréhension des phénomènes dans le domaine de la sécurité alimentaire. fre LOMv1.0 no LOMv1.0 yes Accès libre dans le contexte pédagogique selon les conditions précisées dans la licence suivante : http://tice.utc.fr/iso_album/licence_pedago-sansmodif_5.pdf LOMv1.0 discipline Classification UNIT 811 Génie Agroalimentaire et Biotechnologique LOMv1.0 discipline CDD 22e éd. 363.192 Sécurité des aliments CDD 22e éd. 660.6 Biotechnologies CDD 22e éd. 664 Technologie des aliments