117 résultats : alimentation

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Canal-U
A la table de France
Description : Dans le cadre de l'année européenne de la nutrition : Eurosantévidéo production, en collaboration avec APRIFEL et avec la participation du Comité Français d'Education pour la santé a réalisé un film avec Jean Pierre COFFE, l'un de nos plus célèbres gourmets et Olivier ROELLINGER, leader de notre ...
Mots clés : alimentation, nutrition, créativité, équilibre, goût, fruits, saveurs
Date : 14-01-2007
Format : video/mp4
Auteur : BONNEL M.
Thème : Médecine et santé
Type de la ressource pédagogique : cours / présentation
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.
Canal-U
Alimentation de la langouste
Description : Présentation de l'animal dans un aquarium. Prise de nourriture mettant en évidence le rôle des pièces et appendices spécifiques. Tourné à Roscoff. Bande sonore musicale.
Mots clés : alimentation, langouste
Date : 01-01-1965
Format : video/mp4
Auteur : BOUHOT Gérard, VALERIEN Jean
Thème : Sciences de la vie, Biologie, Biochimie, Ecologie, Animaux
Type de la ressource pédagogique : cours / présentation
Niveau : enseignement supérieur
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.
Canal-U
Les OGM et l’alimentation - Jean–Paul Bourdineaud
Description : Une conférence de l'UTLS au lycée Les OGM et l’alimentation Avec Jean–Paul Bourdineaud (professeur à l’Université Bordeaux 1) Lycée Largenté (64100 Bayonne) Partenariat Région Aquitaine
Mots clés : génétique, OGM, alimentation
Date : 18-12-2008
Format : video/mp4
Auteur : BOURDINEAUD Jean Paul
Thème : Médecine et santé
Type de la ressource pédagogique : cours / présentation
Niveau : enseignement supérieur
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.
Canal-U
Symposium les acides gras au cœur du débat, Nancy 2013 : Intérêt des omégas 3 dans l’alimentation.
Description : Titre : Symposium les acides gras au cœur du débat, Nancy 2013 : Intérêt des omégas 3 dans l’alimentation. Intervenant (s) : Dr Jean-Marie BOURRE, médecin, chercheur et membre de l’Académie de Médecine Résumé : Intérêt des omégas 3 dans l’alimentation. Principaux métabolites : *acides gras satu ...
Mots clés : Nancy, 2013, alimentation, nutrition, métabolisme, lipides, CREDOC, obésité, diabète, oméga 3, oméga 6, cœur, maladies métaboliques
Date : 20-06-2013
Format : video/mp4
Auteur : BOURRE Jean-Marie
Thème : Médecine et santé
Type de la ressource pédagogique : cours / présentation
Niveau : enseignement supérieur, formation continue
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.
Canal-U
Naissances, gestes, objets et rituels. Premières nourritures d'un nouveau-né peul
Description : Montage vidéo réalisé pour l’exposition « Naissances : objets, paroles et rituels » du Musée de l’homme 2005-2006 Rituel post-natal, enregistré à Ibel (région de Kédougou), Sénégal Oriental chez des Peuls Bandé en 1992. On fait goûter au nouvau-né les premières saveurs de la vie, sucré, salé, ...
Mots clés : afrique, sucre, rituel post natal, eau lustrale, goûter, gencive, noix de cola, amer, dent, âge de la vie, tablette coranique, Ibel, Islam, alimentation, nouveau né, vidéo, arachide, film ethnographique, saveur, petite enfance, Peul, Sénégal oriental
Date : 12-01-2005
Format : video/mp4
Auteur : BOUVIER Sylvie
Thème : Généralités - Sciences sociales, Sociologie, Coutumes, étiquette, folklore
Type de la ressource pédagogique : cours / présentation
Niveau : enseignement supérieur
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. ©2005 sylvie Bouvier, SMM CNRS-MNHN & MdH
Canal-U
Ecole Européenne d'été 2009 VF - Législation fédérale et loi en santé publique : les vaccins
Description : Titre : Législation fédérale et loi en santé publique Résumé : Un zoom sur les efforts réalisés aux USA (prise en compte des problèmes liés aux vaccins et leur évolution) pour les programmes d'immunisation de la population contre certaines maladies. Intervenant : Martin BOYLE. SCD Médecine.
Mots clés : Etats-Unis, MMR, influenza, immunisation, loi, Rangueil, Ecole Européenne d'Eté, éthique biomédicale, Droit de la santé, USA, vaccination, alimentation, polio
Date : 02-07-2009
Format : video/mp4
Auteur : BOYLE Martin
Thème : Médecine et santé
Type de la ressource pédagogique : cours / présentation
Niveau : formation continue, enseignement supérieur
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.
Canal-U
Les changements alimentaires au niveau mondial - Nicolas BRICAS
Description : Nicolas Bricas, socio-économiste au CIRAD, explique l'intérêt de la sociologie pour comprendre le mangeur et sa relation à l'alimentation, les changements alimentaires au niveau mondial et les enjeux de demain.
Mots clés : Comportement alimentaire, enjeux mondiaux, changement alimentaire, sociologie de l'alimentation
Date : 12-04-2015
Format : video/mp4
Auteur : BRICAS Nicolas
Thème : Généralités - Sciences sociales, Sociologie, Animaux
Type de la ressource pédagogique : cours / présentation
Niveau : enseignement supérieur, licence, master, formation continue
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Toutes nos vidéos sont en libre accès (licence creative commons "Attribution Non-Commercial No Derivatives"). Vous pouvez donc les diffuser largement à condition de citer la chaire ANCA comme auteur.
UNISCIEL (unisciel)
La perception des arômes
Description : Au-delà de la nature chimique des arômes, l'expérience culinaire dépend aussi de la physiologie de la perception de ces arômes. Nous verrons que cette expérience ne peut être totalement décrite à partir de l'analyse des seuls paramètres physico-chimiques et processus physiologique mis en jeu.
Mots clés : aliments, arômes, épices
Date : 28-03-2011
Format : Document HTML
Auteur : Camus Gilles, Richard Hubert
Thème : Sciences de la vie, Biologie, Biochimie, Ecologie, Médecine et santé
Type de la ressource pédagogique : cours / présentation
Niveau : enseignement supérieur, licence, master
Droits : accessible par tous de n'importe où
UNISCIEL (unisciel)
Qu'est-ce qu'un arôme alimentaire ?
Description : Un aliment contient de nombreux composés volatils, que l’on peut percevoir de deux manières : par voie nasale directe (ce qui correspond à l’odeur) ou par voie rétronasale lorsque l’aliment est placé dans la bouche, ce qui donne naissance à l’arôme. L’ensemble des composés volatils responsables ...
Mots clés : aliments, arômes, épices
Date : 28-03-2011
Format : Document HTML
Auteur : Camus Gilles, Richard Hubert
Thème : Plantes
Type de la ressource pédagogique : cours / présentation
Niveau : enseignement supérieur, licence, master
Droits : accessible par tous de n'importe où
UNISCIEL (unisciel)
Tout sur la vanille
Description : Le vanillier est une liane grimpante (fig. 1A et 1B) originaire d'Amérique Centrale pouvant atteindre 15 m de long et vivre 10 à 12 ans. Il possède une tige ligneuse avec racines adventives, des feuilles ovales de 15 à 25 cm et des fleurs verdâtres (fig. 1C et 1D). Il appartient à la classe des ...
Mots clés : aliments, arômes, épices
Date : 28-03-2011
Format : Document HTML
Auteur : Camus Gilles, Richard Hubert, Odoux Eric, Lepeltier Jean-Pierre
Thème : Plantes
Type de la ressource pédagogique : cours / présentation
Niveau : enseignement supérieur, licence, master
Droits : accessible par tous de n'importe où