1 ressource : OBERLI MARION

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Canal-U
Description : Lesquelles des protéines animales ou végétales sont de meilleure qualité nutritionnelle? Quel est l'impact de la cuisson sur la qualité nutritionnelle des protéines de viande?  Ce dessin filmé co-écrit avec Claire Gaudichon, Professeur de nutrition et Marion Oberli, Doctorante en nutrition, à l'UMR ...
Mots clés : Protéines, nutrition, qualité nutritionnelle, protéine animale, protéine végétale
Date : 06-11-2015
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