1 ressource : LONVAUD-FUNEL ALINE

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Canal-U
Des recherches sur Brettanomyces : anciennes, redondantes mais aussi... en plein renouveau - Enfin, un espoir
Description : 13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" Rien d'étonnant à ce que Brettanomyces bruxellensis une levure largement répandue dans la nature fasse partie des écosystèmes des boissons fermentés, bière, cidre et vin. Sa présence dans le système microbiologique oenologique ...
Mots clés : oenologie, vin, Brettanomyces, Phénols
Date : 20-03-2015
Format : video/mp4
Auteur : LONVAUD-FUNEL Aline
Thème : Génie chimique, Sciences économiques
Type de la ressource pédagogique : cours / présentation
Niveau : formation continue
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Creative Commons (BY NC)