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Canal-U
Le point sur les méthodes de quantification de Brettanomyces Bruxellensis
Description : 13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" L'analyse microbiologique du vin est un outil indispensable dans la prévision des risques d'altération de la qualité organoleptique et visuelle du vin. Concernant plus précisément la lutte contre la production des phénols volatils, ...
Mots clés : oenologie, Brettanomyces, Phénols, Vin
Date : 20-03-2015
Format : video/mp4
Auteur : MAUPEU Julie
Thème : Génie chimique, Sciences économiques
Type de la ressource pédagogique : cours / présentation
Niveau : formation continue
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Creative Commons (BY NC)