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Cafés des Sciences Nancy 2008 - L’œnologie est-elle une science ?
Description
:
Organisés par les universités de Lorraine en collaboration avec l’INSERM, le CNRS, l’INRIA et l’INRA. Résumé : A quelques jours du Beaujolais nouveau, c’est l’occasion d’explorer un sujet apprécié de nombreux amateurs : le vin. De la sélection des vignes à la dégustation, l’œnologie est une affaire ...
Mots clés
:
chimie, terroir, raisin, oenologie, dégustation, cépage, AOC, analyse sensorielle, polyphénols, Cafés des Sciences Nancy Université, vin
Date
:
18-11-2008
Format
:
video/mp4
Auteur
:
PARISI Jean-Marie, PEYRON Dominique, MANGEOT Jean Michel
Thème
:
Médecine et santé, Génie chimique
Type de la ressource pédagogique
:
cours / présentation
Niveau
:
enseignement supérieur
Droits
:
Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.
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