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VAN LEEUWEN CORNELIS (KEES)
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L'augmentation du pH des moûts et des vins, une facteur important de développement de Brettanomyces
Description
:
13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" Le pH du vin joue un rôle clé dans la dynamique des populations de Brettanomyces : plus le pH du vin est élevé, plus le risque d’un développement de Brettanomyces est important. On observe depuis une quarantaine d’années une augm ...
Mots clés
:
oenologie, Brettanomyces, Phénols, Vin
Date
:
20-03-2015
Format
:
video/mp4
Auteur
:
VAN LEEUWEN Cornelis (Kees)
Thème
:
Génie chimique, Sciences économiques
Type de la ressource pédagogique
:
cours / présentation
Niveau
:
formation continue
Droits
:
Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Creative Commons (BY NC)
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