Description : 13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" Le pH du vin joue un rôle clé dans la dynamique des populations de Brettanomyces : plus le pH du vin est élevé, plus le risque d’un développement de Brettanomyces est important. On observe depuis une quarantaine d’années une augm ...

Mots clés : oenologie, Brettanomyces, Phénols, Vin

Date : 20-03-2015

Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Creative Commons (BY NC)

L'augmentation du pH des moûts et des vins, une facteur important de développement de Brettanomyces

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OGM : un nouveau danger pour la biodiversité ?

Description : Conférence de Christian VÉLOT, Enseignant-chercheur en génétique nucléaire à l'Institut d'Orsay, enregistrée le 19 février 2008, dans le cadre de l'Université Populaire de l'Eau et du Développement Durable (UPEDD).

Mots clés : OGM, organisme génétiquement modifié, transgénique, agroalimentaire, plante pesticide, maïs BT

Date : 01-01-2008

Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.

OGM : un nouveau danger pour la biodiversité ?

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Acceptation ou résistance

Description : Peut-on aujourd’hui ignorer les nouvelles technologies ? Refuser de les utiliser ou les détruire comme l'ont fait les luddites qui brisaient les machines au début du XIXe siècle ? Comment se passer aujourd'hui des avantages du numérique ? Car dans certains domaines nous avons atteint des points ...

Mots clés : biotechnologie, nouvelles technologies, liberté individuelle, dystopie

Date : 15-03-2016

Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. ©FMSH-2016

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Rôles et impacts de l'oxygène de la vinification à la fin de l'élevage

Description : VALORISER SON ELEVAGE POUR SIGNER SON VIN 10e matinée des Œnologues - Bordeaux Oxygène et vin Stéphane Vidal, Rôles et impacts de l’oxygène de la vinification à la fin de l’élevage L’élevage est toute la partie de la vie du vin située entre la fin des phases fermentaires et l’étape de préparation ...

Mots clés : bois, élevage, oenologie, barrique, oxygénation, vin

Date : 09-03-2012

Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Creative Commons (BY NC)

Rôles et impacts de l'oxygène de la vinification à la fin de l'élevage

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Vin et demande en oxygène : peut-on déterminer la demande en oxygène d'un vin ?

Description : VALORISER SON ELEVAGE POUR SIGNER SON VIN 10e matinée des Œnologues - Bordeaux Oxygène et vin Nicolas Vivas, Vin et demande en oxygène : peut-on déterminer la demande en oxygène d’un vin ? L’élevage est toute la partie de la vie du vin située entre la fin des phases fermentaires et l’étape ...

Mots clés : bois, élevage, oenologie, barrique, oxygénation, vin

Date : 09-03-2012

Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Creative Commons (BY NC)

Vin et demande en oxygène : peut-on déterminer la demande en oxygène d'un vin ?

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L'invention d'une chimie pour la beauté - Philippe Walter

Description : L'invention d'une chimie pour la beauté Philippe Walter, Directeur de recherche au CNRS, Médaille d?argent du CNRS, Directeur du Centre de Recherche et de Restauration des Musées de France, UMR CNRS 171, Paris Une conférence du cycle UTLS « La chimie partout » du 21 au 29 mai 2011 à 18h30

Mots clés : chimie, cosmétique

Date : 27-05-2011

Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.

L'invention d'une chimie pour la beauté - Philippe Walter

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La Genèse des monstres

Description : Démonstration que les nombreuses malformations que l'on rencontre à l'état spontané chez l'homme et les animaux domestiques peuvent être reproduites chez l'embryon d'oiseau, si l'on intervient à un stade précoce, à l'aide de techniques expérimentales précises. L'homologie entre les unes et les ...

Mots clés : malformation, tératologie

Date : 01-01-1974

Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.

La Genèse des monstres

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Micro-oxygénation et alternatifs à la barrique : étude d'impact

Description : VALORISER SON ELEVAGE POUR SIGNER SON VIN 10e matinée des Œnologues - Bordeaux Bois et Oxygène Fernando Zamora-Marin, Micro-oxygénation et alternatifs à la barrique : étude d’impact L’élevage est toute la partie de la vie du vin située entre la fin des phases fermentaires et l’étape de prép ...

Mots clés : bois, élevage, goût, oenologie, barrique, oxygénation, vin

Date : 09-03-2012

Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Creative Commons (BY NC)

Micro-oxygénation et alternatifs à la barrique : étude d'impact

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Les blés d'or

Description : Un groupe de paysans, de boulangers, de chercheurs et de diététiciens se retrouvent autour de leur passion commune : le blé. Les uns dans les champs nous racontent l'histoire des blés, les autres nous offrent en spectacle l'art de faire du pain. Les savoir-faire des paysans boulangers présentent ...

Mots clés : blé, pain

Date : 01-01-2005

Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.

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