1 ressource : GERLAND CHRISTOPHE

Recherche en cours

Par auteur = GERLAND CHRISTOPHE

Attention : l'accès aux ressources peut être restreint, soit pour des raisons juridiques, soit par la volonté de l'auteur.

1 ressource

page 1 sur 1

résultats 1 à 1

Rôle des différents microorganismes, des contenants et de la matière première : vers de nouveaux tests prédictifs du risque "vin phénolé"

Description : 13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" Les études menées à ce jour ont démontré le rôle primordial des levures Brettanomyces sur la production des phénols volatils, mais on a eu tendance à négliger le rôle de la composition de la matière première et des autres micr ...

Mots clés : oenologie, Brettanomyces, Phénols, Vin

Date : 20-03-2015

Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Creative Commons (BY NC)

Rôle des différents microorganismes, des contenants et de la matière première : vers de nouveaux tests prédictifs du risque "vin phénolé"

Ajouter à mon panier

Accéder aux documents