15 résultats : goût

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Canal-U
L'odorat : un sens pas si archaïque
Description : 9e matinée des Œnologues - Bordeaux Neurosciences : les mécanismes de la perception du goût et l’objectivité de la dégustation Pierre-Marie Lledo, L’odorat : un sens pas si archaïque Yves Le Fur, Est-il possible de définir des espaces sensoriels détachés de toute subjectivité culturelle ? ...
Mots clés : sens, perception, goût, dégustation, oenologie, vin
Date : 04-03-2011
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Impact des phases fermentaires sur le goût du vin
Description : 9e matinée des Œnologues - Bordeaux Goût du vin : la pratique Patricia Taillandier, Impact des phases fermentaires sur le goût du vin Nathalie Pouzalgues, L’expression aromatique des rosés : lien avec la couleur Jean Lhéritier, Philippe Chabert, Jean-Claude Berrouet, Vin et consommateur ...
Mots clés : goût, oenologie, vin, fermentation
Date : 04-03-2011
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Canal-U
Alimentation : comment les industriels nous séduisent-ils ?
Description : Organisés par les universités de Lorraine en collaboration avec l’INSERM, le CNRS, l’INRIA et l’INRA Résumé : Regardez attentivement la composition des aliments que vous mangez chaque jour et vous serez surpris : présence de sucre dans la sauce tomate, présence de sel dans les bonbons... Les ind ...
Mots clés : psychologie, nutrition, consommation, publicité, Cafés des Sciences Nancy Université, allergies, goût, industrie alimentaire, marketing
Date : 05-12-2006
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Alimentation : comment les industriels nous séduisent-ils ?
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Dégustation : Métrologie olfactive pour la formation des professionnels
Description : 9e matinée des Œnologues - Bordeaux Neurosciences : les mécanismes de la perception du goût et l’objectivité de la dégustation Pierre-Marie Lledo, L’odorat : un sens pas si archaïque Yves Le Fur, Est-il possible de définir des espaces sensoriels détachés de toute subjectivité culturelle ? ...
Mots clés : sens, perception, goût, dégustation, oenologie, vin
Date : 04-03-2011
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Micro-oxygénation et alternatifs à la barrique : étude d'impact
Description : VALORISER SON ELEVAGE POUR SIGNER SON VIN 10e matinée des Œnologues - Bordeaux Bois et Oxygène Fernando Zamora-Marin, Micro-oxygénation et alternatifs à la barrique : étude d’impact L’élevage est toute la partie de la vie du vin située entre la fin des phases fermentaires et l’étape de prép ...
Mots clés : bois, élevage, goût, oenologie, barrique, oxygénation, vin
Date : 09-03-2012
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Micro-oxygénation et alternatifs à la barrique : étude d'impact
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