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Canal-U
L'écologie industrielle chez Lafarge
Description : Daniel Lemarchand montre les différents champs d'application de la stratégie d'écologie indsutrielle au sein du groupe Lafarge. Il met notamment en évidence la diversité des déchets qui sont utilisés.
Mots clés : ciment, lafarge, écologie industrielle
Date : 11-03-2014
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Licence Creative Commons : Paternité, Pas d'utilisation commerciale, Pas de modification.
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Canal-U
Processus cimentiers et écologie industrielle
Description : Daniel Lemarchand présente le processus cimentier et montre les différentes étapes susceptibles de s'inscrire dans un modèle d'écologie indsutrielle.
Mots clés : écologie industrielle, processus cimentier
Date : 11-03-2014
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Le goût du vin : produire et consommer du vin "bon, propre et juste"
Description : 9e matinée des Œnologues - Bordeaux Jean Lhéritier, Quelle place pour le goût dans notre civilisation, production, éducation Fondé par des italiens à la fin des années 80, le mouvement Slow Food se développe en France en 2003. Association de lutte contre la standardisation du goût, elle encourage ...
Mots clés : biodiversité, oenologie, vin, slow food
Date : 04-03-2011
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Creative Commons (BY NC)
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Vin et consommateur : qui doit s'adapter ?
Description : 9e matinée des Œnologues - Bordeaux Goût du vin : la pratique Patricia Taillandier, Impact des phases fermentaires sur le goût du vin Nathalie Pouzalgues, L’expression aromatique des rosés : lien avec la couleur Jean Lhéritier, Philippe Chabert, Jean-Claude Berrouet, Vin et consommateur ...
Mots clés : économie, marché, consommation, oenologie, vin, Bordeaux, notation
Date : 04-03-2011
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Évolution et enjeux du métier de sommelier / Robert Desbureaux, Michael Lhéritier
Description : Évolution et enjeux du métier de sommelier / Robert Desbureaux, Michael Lhéritier. In colloque « Les arts et les métiers de la vigne et du vin : révolution des savoirs et des savoir-faire » organisé dans le cadre du projet "Vins, Vignes et vignerons : passages, messages et métissages" par le groupe ...
Mots clés : oenologie, vins, sommelier, service des vins
Date : 22-04-2013
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Tous droits réservés à l'Université Toulouse II-Le Mirail et aux auteurs.
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Verres et céramiques, de l'art du feu à la chimie douce
Description : Depuis des millénaires, la fabrication des verres et des céramiques fait appel à des températures élevées, souvent supérieures à 1 000°C. Depuis quelques années, les chercheurs ont développé des méthodes de chimie douce qui mettent en jeu des réactions de polymérisation minérale et qui permettent ...
Mots clés : céramique, procédé sol-gel, polymérisation, matériau hybride, diatomée, chimie du solide, chimie douce, biominéralisation, synthèse chimique, science des matériaux, verre
Date : 09-10-2000
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.
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L'odorat : un sens pas si archaïque
Description : 9e matinée des Œnologues - Bordeaux Neurosciences : les mécanismes de la perception du goût et l’objectivité de la dégustation Pierre-Marie Lledo, L’odorat : un sens pas si archaïque Yves Le Fur, Est-il possible de définir des espaces sensoriels détachés de toute subjectivité culturelle ? ...
Mots clés : sens, perception, goût, dégustation, oenologie, vin
Date : 04-03-2011
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Creative Commons (BY NC)
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Canal-U
Des recherches sur Brettanomyces : anciennes, redondantes mais aussi... en plein renouveau - Enfin, un espoir
Description : 13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" Rien d'étonnant à ce que Brettanomyces bruxellensis une levure largement répandue dans la nature fasse partie des écosystèmes des boissons fermentés, bière, cidre et vin. Sa présence dans le système microbiologique oenologique ...
Mots clés : oenologie, vin, Brettanomyces, Phénols
Date : 20-03-2015
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UNIT
Plan d'expériences en formulation
Description : Cet ensemble pédagogique vise à diffuser des ressources relatives aux plans d'expériences appliqués dans un contexte de formulation. Il s'agit donc de connaissances transversales à de nombreux domaines (Huiles et lubrifiants, poudres et explosifs, produits agro-alimentaires, cosmétique et galénique, ...
Mots clés : plan d'expériences, mécanique des fluides appliquée, plan de mélange, réseau de Scheffé, mélange binaire, débit de fluide, modèles de Becker, Simplex Lattice Design, analyse de régression, matrice de dispersion, méthode des moindres carrés, mélange de référence, simplexe
Date : 17-11-2016
Droits : Ces ressources sont la propriété conjointe de l'UNILIM et d'UNIT. Leur utilisation est libre dans les limites fixées par la licence logicielle GPL, dans sa version française CeCILL : http://www.cecill.info/licences/Licence_CeCILL-V1_VF.pdf
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Droits d'accès : non autorisé
Canal-U
Amines biogènes : origine et devenir dans les vins
Description : VIN ET SECURITE ALIMENTAIRE / Faire face aux nouvelles exigences 12e Matinée des Œnologues Patrick Lucas Les amines biogènes ne sont pas aujourd’hui une préoccupation majeure pour la filière vitivinicole, mais elles sont une problématique à connaître et à prendre en considération, si, à l’avenir, ...
Mots clés : sécurité alimentaire, contamination, vin
Date : 14-02-2014
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Creative Commons (BY NC)
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