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Canal-U
La sécurité alimentaire N9 - La grande distribution
Description : Quelles sont les principales allergies rencontrées lors de la consommation de produits alimentaires industriels ? Quels sont les mécanismes qui les déclenchent. Quelles sont les mesures prises par l'industrie et la grande distribution pour en protéger le consommateur ? SCD Médecine.
Mots clés : alimentation, nutrition, sécurité alimentaire, allergie, Compagnie des Experts, additifs alimentaires, facteur allergène, grande distribution
Date : 27-03-2009
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.
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Canal-U
La sécurité alimentaire N7 - Le milieu hospitalier
Description : La sécurité alimentaire et milieu hospitalier : exemple de l'agrandissement d'une cuisine centrale au CHU de Reims. SCD Médecine.
Mots clés : alimentation, nutrition, sécurité alimentaire, hygiène, hôpital, Compagnie des Experts, Cours d'Appel de Reims, cuisine centrale, service restauration
Date : 27-03-2008
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.
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