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Le kimchi : le plat incontournable des coréens

Description : Cet entretien a été réalisé dans le cadre de la fomation, communication interculturelle de l'Inalco, Institut National des Langues et Civilisations Orientales à Paris, plus particulièrement pour le cours Patrimoine Immateriel et Médiation Culturelle avec notre professeur Mme LEGRAND. La Corée ...

Mots clés : cuisine, recettes, Corée du Sud, Kimchi, chou fermenté, cuisine coréenne, santé, art culinaire

Date : 03-04-2015

Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. - Copyright : Creatives Commons : "Cette ressource audiovisuelle est protégée par le régime "Creative Commons". Vous êtes libres de la reproduire, distribuer et communiquer au public. Mais vous devez impérativement signaler sa paternité (son ou ses ...

Le kimchi : le plat incontournable des coréens

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Rasmane du matin au soir (Kienfangue, Burkina Faso 1995) : soins au nourisson chez les Mossi (version longue)

Description : Toilette d’un enfants mossi, précédée d’un lavement rectal insufflé à la bouche et suivie des soins de cordon. Description ethnographique des soins de maternage (Marc Egrot) Les soins sont faits deux fois par jours avec minutie par la mère ou par une femme de la cour dans l’hypothèse où la ...

Mots clés : chaleur, soin quotidien, mère enfant, ombilic, lavement, graisse, gavage, décoction, mossi, Kienfangue, balayage, toit, mil, naissance, bercement, Afrique, petite enfance, feu, déchets, cuisine, nouveau-né, vidéo, anus, père, allaitement, Burkina Faso, film ethnographique, toilette, savon, karité, ...

Date : 11-04-1995

Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Marc Egrot, LEHA Aix Marseille III, UR 043 IRD, SMM-CNRS/MNHN

Rasmane du matin au soir (Kienfangue, Burkina Faso 1995) : soins au nourisson chez les Mossi (version longue)

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Chronique aka 1988, Akungu : Femmes pays

Description : Dans le campement pygmée d'Akungu, en République centrafricaine, les femmes et les enfants vaquent à leurs occupations quotidiennes. Au cours de quelques journées se déroulent des scènes telles que la préparation et la cuisson de chenilles, la cure de la migraine d'une jeune femme, la toilette des ...

Mots clés : thérapie, ndosi, manioc, pilage, mbili, portage, rivière, mutilation corporelle, chanvre, cueillette, puce-chique, suie, fruit, vondo, thérapie familiale, baiser, remède tatouage, scarification esthetique, pleur, oeil, cordelette, fabrication, écopage, eau, pipe, mbil, partage, aka, migraine, vidéo, ...

Date : 16-02-1988

Chronique aka 1988, Akungu : Femmes pays

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Chronique aka, Akungu décembre 1995 : Mort et naissance de Masiki

Description : Chronique pygmée Akungu, Centrafrique, décembre 1995 : mort et naissance de Masiki Dans le campement d'Akungu en République centrafricaine où vivent Ginza, sa famille et les parents associés, la communauté est sous le choc de la mort récente de deux fillettes, provoquée par la consommation d'une igname toxique. Les journées ...

Mots clés : enterrement du placenta, pleur, pipe, thérapie familiale, Réconciliation, noix de palme, dorsalgie, salive, mbili, interdit, défécation, machette, huile de palme, chanvre, chasse, puce-chique, Lobaye, chien, crachat, naissance, lit, dation, nom, section du cordon, porc-épic, pou, papaye, excrément, ...

Date : 19-12-1995

Chronique aka, Akungu décembre 1995 : Mort et naissance de Masiki

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Chronique des pygmées babongo 2007 : Préparation du parfum remède & traitement

Description : Maison de Loundu Daniel à Moughombofouala, le 26 fév 2007, (Ogoué Lolo, préfecture de Koulamoutou, Gabon) 1 ère partie CHRONIQUE DES PYGMÉES BABONGO 2007 : DIVINATION PAR LA CHUTE DE MORCEAUX D'ÉCORCES 2 ème partie CHRONIQUE DES PYGMÉES BABONGO 2007 : CUEILLETTE RITUELLE DE REMÈDES 3 ème par ...

Mots clés : afrique, autel, remède, incantation, objet rituel, pygmée, parfum, Babongo, nganga, nzebi, Ogooué Lolo, Mokhombofouala, gestes rituels, séquence divinatoire, consultant, devin-guérisseur, ethnomusicologie, guérissage, protection, traitement, cuisine, vidéo, consultation, paroles, plantes, cigarette, ...

Date : 26-02-2007

Chronique des pygmées babongo 2007 : Préparation du parfum remède & traitement

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Chronique aka, Ngopama, novembre 1989 : Les gens d'Akungu à Mongoumba

Description : À L'occasion du décès de Jean Marie Elima, Ginza, Mambi, Yakpata et Wawa et leurs derniers nés ont accompagné l'thnologue pour présenter leurs condoléances à la famille du défunt. Ce film décrit l'installation de Ginza et Koti chez Monduwa, le devin-guérisseur : achat de gibier à une voisine villageoise, ...

Mots clés : pygmées, écaillage, Encyclopédie des Pygmées aka, Mongoumba, Ngopama, fumoir, découpe, gibier, Lobaye, aka, République Centrafricaine, jeu, parents, allaitement, enfance, cuisine, chiot

Date : 29-11-1989

Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. © A. Epelboin, SMM CNRS-MNHN

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My name is not important : Elvio et sa résidence éphémère sur un trottoir de Paris

Description : Elvio, SDF vénézuélien, vit depuis de nombreuses années dans l'errance entre Paris, Bruxelles et d'autres coins de l'Europe : il se raconte. Il s'est constitué une cabane en carton sur un trottoir du 10 ème arrondissement de Paris et y habite depuis plusieurs mois. Suivi de la journée où il décida ...

Mots clés : cuisine, Paris, Vénézuela, croyances, accumulation, bouteilles, cartons, ville, trottoir, cabane, ordures, film ethnographique, discours, vidéo, urine, sdf, folie, France

Date : 18-03-2013

My name is not important : Elvio et sa résidence éphémère sur un trottoir de Paris

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KHAO TOM KHAI - Quelques rituels culinaires bouddhistes

Description : Grâce au témoignage de Catherine Nguyen, il s’agira de chercher et de mettre en évidence les liens créés entre art culinaire et spiritualité au cours de célébrations bouddhistes telles que la fête des ancêtres par exemple. Nous souhaitons montrer comment la célébration de l’harmonie du corps et ...

Mots clés : cuisine, gastronomie, traditions culturelles, Vietnam, bouddhisme, spiritualité, thaïlande

Date : 03-05-2015

Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. "Cette ressource audiovisuelle est protégée par le régime "Creative Commons". Vous êtes libres de la reproduire, distribuer et communiquer au public. Mais vous devez impérativement signaler sa paternité (son ou ses auteurs), vous n'avez pas le droit de ...

KHAO TOM KHAI - Quelques rituels culinaires bouddhistes

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Hansik : L'art gastronomique coréen et ses règles de bienséance

Description : A la fois riche et original, c’est par son goût unique que le hansik (du coréen Han qui signifie Corée du Sud et Sik repas) se distingue de ses consœurs. La gastronomie du "pays du matin calme" a évolué au fil des siècles, dus aux changements politiques et sociaux. La Corée du Sud a longtemps été ...

Mots clés : cuisine, Gastronomie coréenne, Patrimoine immatériel culturel, Bulgogi, Bibimpap, Goûts, Sélection d'aliments, Organisation de la table, Restaurant coréen, Paris, bienséance et politesse coréenne, Kimchi, Corée du Sud, entretien, dégustation, reportage, codes culturels

Date : 30-04-2017

Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.

Ce(tte) œuvre est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution 4.0 International.

Hansik : L'art gastronomique coréen et ses règles de bienséance

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Le goût des sciences / La nouvelle "nouvelle cuisine"

Description : "Il est triste de penser que notre civilisation, capable de mesurer la température de l'atmosphère de Vénus, ne sait toujours pas ce qui se passe dans un soufflé !..." En rappelant dans son introduction cette citation de Nicholas Kurti, Christophe Lavelle va concocter une conférence en émulsionnant ...

Mots clés : gastronomie (éthique), nouvelle cuisine, cuisine moléculaire, Brillat-Savarin, Escoffier, Physique

Date : 10-04-2015

Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Creative Commons (BY NC)

Le goût des sciences / La nouvelle "nouvelle cuisine"

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