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UNIT
Biochimie agroalimentaire : ensemble des cours
Description : La Biochimie Alimentaire se situe au carrefour des Sciences de la Vie et du Génie des Procédés et plus particulièrement du Génie Industriel Alimentaire. L'approche des relations Structure-Fonction qui sont importantes tant du point de vue nutritionnel que fonctionnel permettra d'expliquer les in ...
Mots clés : biochimie alimentaire, glucide, polysaccharide alimentaire, épaississant, gélifiant, stabilisant, acide aminé, protéine alimentaire, structure-conformation, dénaturation, texturation, propriété fonctionnelle, brunissement enzymatique, réaction de Maillard, acide gras, lipide, propriété nutritionnelle, ...
Date : 19-03-2008
Droits : Ces ressources sont la propriété conjointe de l'Université des Sciences et Technologies de Lille et d' UNIT. Leur utilisation est libre dans les limites fixées par la licence CeCILL : http://www.cecill.info/licences/Licence_CeCILL_V2-fr.html
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Biochimie agroalimentaire : ensemble des cours
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Mots clés : biochimie alimentaire, glucide, polysaccharide alimentaire, épaississant, gélifiant, stabilisant, acide aminé, protéine alimentaire, structure-conformation, dénaturation, texturation, propriété fonctionnelle, brunissement enzymatique, réaction de Maillard, acide gras, lipide, propriété nutritionnelle, ...
Date : 19-03-2008
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Canal-U
Le mécanisme de repliement des molécules
Description : Ce terme désigne le mécanisme par lequel une macromolécule linéaire (par macromolécule on entend un enchaînement linéaire de motifs moléculaires) acquiert une structure tridimensionnelle. Un tel mécanisme est particulièrement important dans le domaine du vivant car une fois synthétisées c'est par ...
Mots clés : structure de la matière, paradoxe de Levinthal, interactions intra-moléculaires, dénaturation, protéine, liaison covalente, liaison chimique, physique statistique, macromolécule biologique, repliement
Date : 17-07-2005
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.
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Le mécanisme de repliement des molécules
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Productions_UL
Les modifications post-traductionnelles - Chapitre 3 - partie 5
Description : 3/ La biosynthèse des protéines. Que reste-t-il à acquérir à la protéine pour devenir fonctionnelle ? Qu'est qui garantit la fonction biologique d'une protéine ? C'est ce qu'Hélène Dubois-Pot-Schneider, biochimiste et biologiste moléculaire, nous propose de découvrir. Pour cela elle nous parle ...
Mots clés : ADN, ARNm, trafic intracellulaire, repliement, acquisition, modifications post-traductionnelles, dénaturation, poly-ubiquitination, dégradation, structure native, protéome humain, génome humain, épissage, transcriptome humain
Date : 2017
Droits : CC BY-NC-ND 4.0
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Les modifications post-traductionnelles - Chapitre 3 - partie 5
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