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La vigne et le vin : traditions et mutations / Christian Darles, Pierre Strehaiano, Guillaume Giroir, Danielle Cornot, Rémy Pech
Description : La vigne et le vin : traditions et mutations / Christian Darles, Pierre Strehaiano, Guillaume Giroir, Danielle Cornot, Rémy Pech, in séminaire "Le passé au présent : les passeurs du patrimoine. 2. Transformation, recréation", organisée par le laboratoire Patrimoine, Littérature, Histoire (PLH) de ...
Mots clés : transmission du savoir, oenologie, préservation du patrimoine, viticulture et architecture, vin (aspect politique), vin (aspect social), viticulture (Chine)
Date : 02-06-2016
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Tous droits réservés à l'Université Toulouse-Jean Jaurès-campus Mirail et aux auteurs.
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Impact des phases fermentaires sur le goût du vin
Description : 9e matinée des Œnologues - Bordeaux Goût du vin : la pratique Patricia Taillandier, Impact des phases fermentaires sur le goût du vin Nathalie Pouzalgues, L’expression aromatique des rosés : lien avec la couleur Jean Lhéritier, Philippe Chabert, Jean-Claude Berrouet, Vin et consommateur ...
Mots clés : goût, oenologie, vin, fermentation
Date : 04-03-2011
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Creative Commons (BY NC)
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La vinification : du processus naturel aux nouvelles technologies / Patricia Taillandier
Description : La vinification : du processus naturel aux nouvelles technologies / Patricia Taillandier. In colloque « Les arts et les métiers de la vigne et du vin : révolution des savoirs et des savoir-faire » organisé dans le cadre du projet "Vins, Vignes et vignerons : passages, messages et métissages" par ...
Mots clés : fermentation alcoolique, oenologie, vinification
Date : 22-04-2013
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Tous droits réservés à l'Université Toulouse II-Le Mirail et aux auteurs.
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Les allergènes du vin
Description : VIN ET SECURITE ALIMENTAIRE / Faire face aux nouvelles exigences 12e Matinée des Œnologues Pierre-Louis Teissedre L'allergie alimentaire est une réaction du système immunitaire suite à l'ingestion d'un aliment ou à un des composants présents dans l'aliment. Elle se déclenche lorsqu'une protéine ...
Mots clés : sécurité alimentaire, contamination, vin
Date : 14-02-2014
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Dégustation : Métrologie olfactive pour la formation des professionnels
Description : 9e matinée des Œnologues - Bordeaux Neurosciences : les mécanismes de la perception du goût et l’objectivité de la dégustation Pierre-Marie Lledo, L’odorat : un sens pas si archaïque Yves Le Fur, Est-il possible de définir des espaces sensoriels détachés de toute subjectivité culturelle ? ...
Mots clés : sens, perception, goût, dégustation, oenologie, vin
Date : 04-03-2011
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Impact sensoriel des éthylphénols : approches perceptives et cognitives
Description : 13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" La filière vitivinicole doit faire face à de nouveaux défis dans une quête constante de la qualité. La mission des commissions de dégustation dans l’attribution des AOC consiste à vérifier l’acceptabilité du produit au sein de ...
Mots clés : oenologie, Brettanomyces, Phénols, Vin
Date : 20-03-2015
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Précurseurs des éthylphénols dans le raisin
Description : 13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" La présence de phénols volatils dans le vin (éthyl-phénols) peut, lorsque ces composés atteignent une certaine concentration, aboutir à une dépréciation qualitative de ce vin. La synthèse de ces composés est attribuable à la p ...
Mots clés : oenologie, Brettanomyces, Phénols, Vin
Date : 20-03-2015
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Les plates-formes Offshore : sur et sous l'eau
Description : L'aventure pour la recherche et la production d'hydrocarbures en mer débuta il y a environ 60 ans. C'est à la fois une longue et courte période eu égard à tout ce qui a été mis en oeuvre au fil des ans et des expériences vécues pour atteindre le niveau actuel. D'une initiative lancée par des pio ...
Mots clés : hydrocarbure, robotique sous-marine, réservoir de gaz, pipeline, huile, mer profonde, liaison fond-surface, tête de puits, plate-forme pétroliere, installation offshore, champ sous-marin, système de forage
Date : 08-01-2007
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Les techniques des biotechnologies
Description : Pas de résumé disponible
Mots clés : biotechnologie, puce ADN, protéomique, chimie combinatoire, bio-informatique, pharmacologie, médicament, génomique, miniaturisation, recherche thérapeutique
Date : 21-12-2000
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Le Brun, le noir et le blanc - Les prémices du pétrole
Description : Au coeur de la République de Djibouti, à la racine de la corne de l’Afrique, l’intense vie minérale de la terre élabore un relief diversifié plus ou moins envahi par la mer. Ainsi en est-il du Ghoubet al Khaab, des récifs : le brun, de la matière organique : le noir, et du sel : le blanc. Au ...
Mots clés : histoire du pétrole, economie
Date : 01-01-1985
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. ©FMSH - Tous droits réservés
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Le Brun, le noir et le blanc - Les prémices du pétrole
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