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Le cochon en Galice

Description : La matanza do porco, l'abattage du cochon en galicien, est pratiqué depuis de nombreuses années dans ma famille. Ce film retrace l'abattage du dernier cochon élevé par ma grand-mère paternelle. On y voit les différentes étapes depuis la mise à mort de l'animal jusqu'à l'élaboration de produits ...

Mots clés : feu, boyau, viande, voisins, préparations culinaires, cuisson, salage, épice, charcutere, chorizo, morcilla, fumage, fumoir, découpe, chalumeau, espagne, famille, vidéo, tradition, sang, film ethnographique, mort animal, cochon, abattage, mise à mort, paille, brûlage, Galice

Date : 21-11-2013

Le cochon en Galice

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L’abattage du cochon en Voïvodine, décembre 1998

Description : La viande du cochon est d’une importance centrale dans la nutrition de la Voïvodine, une région au nord de la Serbie. La viande du cochon est un symbole de démarquage (’tu es ce que tu manges’) entre les groupes ethniques originaires de la région (aujourd’hui minoritaires) et les nouveaux groupes, i ...

Mots clés : alimentation, découpe, mise à mort, abattage, cochon, Voïvodine, repas, mort animal, film ethnographique, sang, Serbie, vidéo, cuisine, préparation culinaire

Date : 13-12-1998

L’abattage du cochon en Voïvodine, décembre 1998

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Productions_UL

Une forêt de résineux dans les Vosges du Nord

Description : Marie-Christine Trouy nous emmène au coeur de la forêt domaniale de Bouxwiller, dans les Vosges du nord, à la rencontre de spécialistes de l'Office National des Forêts. Ensemble ils nous expliquent quel est le métier de sylviculteur, comment grandissent les arbres, comment ils sont élevés, puis ...

Mots clés : arbre, accroissement des arbres, élagage naturel, qualité du bois, sylviculture, industrie, transformation, abattage, sapin pectiné, épicéa, champignon

Date : 2016

Droits : CC BY-NC-ND 4.0

Une forêt de résineux dans les Vosges du Nord

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