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Qualité protéines animales vs végétales - Dessin filmé

Description : Lesquelles des protéines animales ou végétales sont de meilleure qualité nutritionnelle? Quel est l'impact de la cuisson sur la qualité nutritionnelle des protéines de viande? Ce dessin filmé co-écrit avec Claire Gaudichon, Professeur de nutrition et Marion Oberli, Doctorante en nutrition, à l'UMR ...

Mots clés : Protéines, nutrition, qualité nutritionnelle, protéine animale, protéine végétale

Date : 06-11-2015

Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Toutes nos vidéos sont en libre accès (licence creative commons "Attribution Non-Commercial No Derivatives"). Vous pouvez donc les diffuser largement à condition de citer la chaire ANCA comme auteur.

Qualité protéines animales vs végétales - Dessin filmé

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Attentes et plaisir alimentaire

Description : Dans cette vidéo, Olga Davidenko, Docteure en Neurophysiologie du comportement alimentaire à la chaire ANCA - AgroParisTech, explique l'impact que peut créer l'anticipation d'un aliment sur la perception de cet aliment et les mécanismes comportementaux et neurophysiologiques mis en jeu. Par exemple, ...

Mots clés : nutrition, comportement alimentaire

Date : 22-07-2015

Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.

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