117 résultats : alimentation

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Abondance, bombance et combat chez Rabelais

Description : « Festins pantagruéliques », « banquets gargantuesques » : les géants de Rabelais ont prêté leur nom à la langue française pour qualifier des repas de très bonne chère. Chacun a en tête les célèbres illustrations de Gustave Doré qui montrent des héros démesurés, gonflés de viandes, au visage lippu, ...

Mots clés : alimentation, Rabelais

Date : 13-01-2014

Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.

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À la recherche du sens : les pratiques alimentaires dans la tradition juive

Description : Inscrites dans les textes fondateurs de la tradition juive, les prescriptions alimentaires répondent à des normes religieuses extrêmement précises. Elles ont perduré dans les pratiques des juifs, malgré leur dispersion, depuis plus de 2 000 ans.Quelles sont ces lois qui ont traversé les siècles ...

Mots clés : alimentation, tradition juive

Date : 14-10-2013

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Les aliments de demain - Gérard Pascal

Description : Conférence du 29 février 2000 par Gérard Pascal. Certains annonçaient il y a quelques décennies l'alimentation future sous forme de pilules. Il n'en a rien été et il n'en sera rien. C'est à partir du progrès rapide des connaissances scientifiques, des innovations technologiques et de la perception ...

Mots clés : alimentation, nutrition, risques alimentaires, sécurité sanitaire

Date : 29-02-2000

Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.

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Épices et herbes aromatiques

Description : Les épices et les herbes aromatiques sont des produits d'origine végétale utilisées dans l'alimentation. Elles sont pour une bonne part responsables des plaisirs de la table et n'ont aucune valeur nutritionnelle. Très prisées et convoitées depuis la plus Haute Antiquité, les épices furent monnaies ...

Mots clés : aliments, arômes, épices

Date : 24-03-2011

Droits : accessible par tous de n'importe où

Épices et herbes aromatiques

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Science de la neige, Nautijaur, Laponie suédoise, 12 novembre 2010

Description : Version suèdoise, sous-titrée en français : Dans le Sápmi, vaste région du nord de l’Europe encore appelée Laponie, les Samis éleveurs de rennes sont des experts de la neige. Pour atteindre le lichen dont ils se nourrissent, les rennes doivent creuser le manteau neigeux, dont les propriétés n’ont ...

Mots clés : glace, savoirs traditionnels écologiques, renne, lichen, processus physico-chimiques, échanges thermiques, Sami, Laponie, Suède, pâturage, film ethnographique, tradition, plante, neige, écologie, changement climatique, alimentation, animal, élevage, vidéo, Europe

Date : 12-11-2010

Science de la neige, Nautijaur, Laponie suédoise, 12 novembre 2010

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Manger en Chine : de la frugalité à la gourmandise

Description : Les traits fondamentaux de la culture alimentaire et culinaire chinoise s’inscrivent dans une civilisation agraire ancienne qui était fondée sur la céréaliculture (millet au nord, riz au sud). Aujourd’hui si le système alimentaire des Chinois est encore en partie conditionné par l’opposition classique ...

Mots clés : Chine, alimentation

Date : 18-11-2013

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Manger en Chine : de la frugalité à la gourmandise

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Les banquets dans les cités grecques

Description : Pourquoi manger en Grèce ancienne ? Cette question est posée dès les mythes qui expliquent l’origine des hommes : le héros Prométhée en instituant le sacrifice sanglant provoque la séparation entre le monde des dieux et celui des hommes et désormais les hommes se définissent comme des mangeurs ...

Mots clés : civilisation grecque, banquets, alimentation

Date : 23-09-2013

Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.

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Chronique des Pygmées Bakoya 2006 : Mbélé, la chasse aux oiseaux

Description : Mbélé, la chasse aux oiseaux, Bakoya, Imbong, Gabon, 2006 "Mbélé" est le nom donné au latex extrait d'une liane. Les enfants le font chauffer et le mélangent avec de la cendre. La colle ainsi obtenue est mise sur des tiges qui seront fichées dans les rivières à faible débit, proche des endroits ...

Mots clés : afrique, Imbong, chasse, brousse, rivière, latex, liane, piège, colle, eau, pygmée, Bakoya, ethnobotanique, plante, feu, forêt, alimentation, vidéo, Gabon, cendre, oiseau, film ethnographique, Mbélé

Date : 11-04-2006

Chronique des Pygmées Bakoya 2006 : Mbélé, la chasse aux oiseaux

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Chronique des Pygmées Bakoya 2006 : jeu de cuisine de feuilles de manioc

Description : Jeu de cuisine de feuilles de manioc, Bakoya, Imbong, Gabon, 2006 avec Angélina, Célia, Vanessa, Madeleine, Adeline Les petites filles bakoya aiment se réunir et jouer à la dînette. Elles cuisinent des feuilles de manioc pilées dans des boîtes de sardines, posées sur des petits feux de bois. ...

Mots clés : afrique, Bakoya, pygmée, Imbong, fille, noix de palme, pilage, manioc, dînette, apprentissage, film ethnographique, Gabon, plante, feu, alimentation, cuisine, enfant, vidéo, imitation, jeu, mortier

Date : 20-04-2006

Chronique des Pygmées Bakoya 2006 : jeu de cuisine de feuilles de manioc

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Chronique des Pygmées Bakoya, juillet 2007, Ekata, Ogooué-Ivindo, Gabon : trois jours au campement de collecte de graines de “Panda oleosa” (Pandacées)

Description : Nous sommes le 12 novembre 2007. Accompagnée d’Yves (l’homme à la chemise bleue), de sa femme Claire, sa sœur Henriette et son mari Vincent, sa mère Jeannette et son frère Alexis, je me rends à un campement en forêt avec pour objectif la collecte des fruits de l’arbre appelé u.panda en koya (Panda o ...

Mots clés : afrique, découpe antilope, préparation culinaire, construction abri, graine de panda oleasa, collecte, fumoir, campement, pygmée, Bakoya, film ethnographique, Gabon, vidéo, alimentation, mort de l’animal

Date : 19-07-2007

Chronique des Pygmées Bakoya, juillet 2007, Ekata, Ogooué-Ivindo, Gabon : trois jours au campement de collecte de graines de “Panda oleosa” (Pandacées)

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