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11. La transformation de la châtaigne

Description : La châtaigne est un fruit de saison qui se consomme surtout en frais. Mais il convient de distinguer l'exportation et la vente de châtaignes fraîches de la transformation et l'industrialisation du produit. L'industrialisation de la châtaigne demande des fruits bien adaptés aux différents processus ...

Mots clés : transformation, tri, décorticage, CUMA, coopérateurs, farine, clèdes, divulgation, châtaignes, châtaignons, séchoirs, moulin, industrialisation, confitures

Date : 30-12-2016

Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Licence Creative Commons : Attribution, Pas d'utilisation commerciale, Partage dans les mêmes conditions

11. La transformation de la châtaigne

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Encéphalopathies subaiguës spongiformes transmissibles : le risque pour la santé

Description : Les encéphalopathies spongiformes subaiguës transmissibles (ESST) ont été décrites chez l'homme et les animaux : Kuru, maladie de Creutzfeldt-Jakob (MCJ), insomnie fatale familiale, chez l'homme ; tremblante du mouton et de la chèvre, encéphalopathie du vison, maladie du dépérissement chronique ...

Mots clés : cerveau, prion, maladie de Creutzfeld-Jacob, Kuru, hormone de croissance, farine animale, encéphalopathie subaïgue spongiforme, cannibalisme, hérédité, santé, système nerveux central

Date : 12-03-2000

Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.

Encéphalopathies subaiguës spongiformes transmissibles : le risque pour la santé

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Du blé au pain

Description : Analyse de l'ensemble des processus qui permettent la fabrication du pain. De l'étude biologique du blé à la panification.

Mots clés : blé, farine, biologie végétale appliquée, biologie végétale, biologie

Date : 23-03-2004

Droits : accessible par tous de n'importe où

Le dernier moulin à nef (Vodenica camac) / Claude Rivals

Description : Des centaines de moulins flottants travaillèrent sur le Danube et ses affluents, ainsi que sur la plupart des fleuves d'Europe, durant plus d'un millénaire. Entre le grain et le pain, ces moulins ont fourni la farine aux populations rurales et urbaines. Le moulin présenté dans ce film est le mou ...

Mots clés : moulins à eau, ex-Yougoslavie, métiers traditionnels, meuniers, moulins-bateaux, Serbie, moulins à nefs, moulins à farine, meunerie

Date : 01-01-1993

Le dernier moulin à nef (Vodenica camac) / Claude Rivals

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Alimentation et Insectes - Une histoire de farine

Description : Regards croisés de trois spécialistes sur le problème de l'introduction de farine d'insectes dans l'alimentation animale et humaine.Quels sont les enjeux, les acquis mais aussi les freins au développement de cette industrie? Samir Mezdour est chercheur à AgroParisTech, Benoît Gilles est entomologiste ...

Mots clés : Protéines, droit européen, farines d'insectes, élevage d'insectes

Date : 01-09-2017

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