Description : A la fois riche et original, c’est par son goût unique que le hansik (du coréen Han qui signifie Corée du Sud et Sik repas) se distingue de ses consœurs. La gastronomie du "pays du matin calme" a évolué au fil des siècles, dus aux changements politiques et sociaux. La Corée du Sud a longtemps été ...

Mots clés : cuisine, Gastronomie coréenne, Patrimoine immatériel culturel, Bulgogi, Bibimpap, Goûts, Sélection d'aliments, Organisation de la table, Restaurant coréen, Paris, bienséance et politesse coréenne, Kimchi, Corée du Sud, entretien, dégustation, reportage, codes culturels

Date : 30-04-2017

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Hansik : L'art gastronomique coréen et ses règles de bienséance

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Wasey, de la cueillette à la dégustation. Région du bas Oyapock

Description : Natif du bassin amazonien, le palmier wasey (Euterpe oleracea, famille arecaceae) produit des fruits que les Amérindiens consomment depuis des siècles sous la forme d'un nectar épais. Aujourd'hui d'autres peuples ont appris à apprécier et préparer le nectar de wasey. Nous suivons les cueilleurs ...

Mots clés : alimentation, PFNL, palmier, extractivisme, Euterpe oleracea, açai, wasey, Guyane, film ethnographique, Brésil, vidéo, Amérique, Amazonie

Date : 13-12-2011

Wasey, de la cueillette à la dégustation. Région du bas Oyapock

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So, which bacteria did you eat today?

Description : Cette animation montre les aventures de deux "bonnes" bactéries au cours de leur voyage à travers notre tube digestif. Les êtres humains ont évolué à partir de cellules bactériennes et nous avons dix fois plus de cellules bactériennes à l'intérieur de notre corps que de cellules humaines. Sans ces ...

Mots clés : alimentation, FILMED, digestion, flore bacterienne

Date : 14-01-2007

Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.

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Les interactions médicaments/alimentations et boissons

Description : Les aliments et les boissons peuvent interférer sur le devenir dans l'organisme de certains médicaments administrés par voie orale mais également modifier leurs effets, traduisant une interaction. Dans ce module, nous allons revenir sur des éléments essentiels de physiologie et de pharmacologie ...

Mots clés : pharmacologie, interaction médicament/alimentation, interaction médicament/boisson, pharmacocinétique

Date : 25-10-2021

Les interactions médicaments/alimentations et boissons

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La sécurité alimentaire N9 - La grande distribution

Description : Quelles sont les principales allergies rencontrées lors de la consommation de produits alimentaires industriels ? Quels sont les mécanismes qui les déclenchent. Quelles sont les mesures prises par l'industrie et la grande distribution pour en protéger le consommateur ? SCD Médecine.

Mots clés : alimentation, nutrition, sécurité alimentaire, allergie, Compagnie des Experts, additifs alimentaires, facteur allergène, grande distribution

Date : 27-03-2009

Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.

La sécurité alimentaire N9 - La grande distribution

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La sécurité alimentaire N7 - Le milieu hospitalier

Description : La sécurité alimentaire et milieu hospitalier : exemple de l'agrandissement d'une cuisine centrale au CHU de Reims. SCD Médecine.

Mots clés : alimentation, nutrition, sécurité alimentaire, hygiène, hôpital, Compagnie des Experts, Cours d'Appel de Reims, cuisine centrale, service restauration

Date : 27-03-2008

Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.

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VIE, ALIMENTATION, CANCER

Description : Une étudiante pose sa voix sur des images, des mots réalisés pour des enfants, des étudiants, des adultes concernés par le thème "vie, alimentation, santé" Référence FILMED : 108 3605 046

Mots clés : vie, alimentation, cancer, LOCQUET C.

Date : 01-01-2009

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VIE, ALIMENTATION, CANCER

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Que ton aliment soit ta seule médecine, info ou intox dans l'inflammation intestinale ?

Description : Jusqu’alors l’intestin était un organe mal-aimé et assez tabou. Depuis quelques années, il fait l’objet de plusieurs livres dont certains sont des best-sellers. Comment expliquer ce récent engouement ? L’intestin peut également être le siège de maladies chroniques et inflammatoires. Les patients ...

Mots clés : alimentation, choix alimentaire, pathologie, maladie inflammatoire, organe, guérison, intestin, maladie chronique, nutrition, prévention

Date : 14-03-2017

Que ton aliment soit ta seule médecine, info ou intox dans l'inflammation intestinale ?