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Dans la Marmite de l'Histoire (2ème partie)
Description :  (2ème partie du Film)  À l’occasion de la Fête de la Science, le laboratoire Orient et Méditerranée propose un café des sciences qui réunit les chercheurs et le public autour d’un sujet de recherche mené par les membres du laboratoire. Cette année le thème retenu est "La cuisine et l’Histoire" ...
Mots clés : chimie alimentaire, histoire
Date : 14-10-2016
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. ©Orient&Méditerranée-CNRS
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Dans la Marmite de l'Histoire (3eme partie)
Description : (3eme partie du film)  À l’occasion de la Fête de la Science, le laboratoire Orient et Méditerranée propose un café des sciences qui réunit les chercheurs et le public autour d’un sujet de recherche mené par les membres du laboratoire. Cette année le thème retenu est "La cuisine et l’Histoire" ...
Mots clés : chimie alimentaire, histoire
Date : 14-10-2016
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. ©Orient&Méditerranée-CNRS
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Les aliments de demain - Gérard Pascal
Description : Conférence du 29 février 2000 par Gérard Pascal. Certains annonçaient il y a quelques décennies l'alimentation future sous forme de pilules. Il n'en a rien été et il n'en sera rien. C'est à partir du progrès rapide des connaissances scientifiques, des innovations technologiques et de la perception ...
Mots clés : alimentation, nutrition, risques alimentaires, sécurité sanitaire
Date : 29-02-2000
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.
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La notion de "vin naturel" à travers les crises du 19ème et 20ème siècles. Histoire, politique et réglementation / Rémy Pech
Description : La notion de "vin naturel" à travers les crises du 19ème et 20ème siècles. Histoire, politique et réglementation / Rémy Pech, in colloque « Les arts et les métiers de la vigne et du vin : révolution des savoirs et des savoir-faire » organisé dans le cadre du projet "Vins, Vignes et vignerons : p ...
Mots clés : politique agricole (France), viticulture biologique, vins naturels, France (19e-20e siècles)
Date : 20-04-2013
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Tous droits réservés à l'Université Toulouse II-Le Mirail et aux auteurs.
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Le vin et la condition humaine / Jean-Robert Pitte
Description : Le vin et la condition humaine / Jean-Robert Pitte, in colloque « Les arts et les métiers de la vigne et du vin : révolution des savoirs et des savoir-faire » organisé dans le cadre du projet "Vins, Vignes et vignerons : passages, messages et métissages" par le groupe de recherche "In Vino Varietas" ...
Mots clés : sens et sensations, vins, vin (saveur et odeur), vin et gastronomie
Date : 20-04-2013
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Tous droits réservés à l'Université Toulouse II-Le Mirail et aux auteurs.
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Vignobles et vins du Chili : un nouveau monde viti-vinicole révolutionnant la promotion et la valorisation du vin ? / Raphaêl Schirmer
Description : Vignobles et vins du Chili : un nouveau monde viti-vinicole révolutionnant la promotion et la valorisation du vin ? / Raphaêl Schirmer, in colloque « Les arts et les métiers de la vigne et du vin : révolution des savoirs et des savoir-faire » organisé dans le cadre du projet "Vins, Vignes et vignerons ...
Mots clés : terroir (viticulture), Chili, commercialisation (vins)
Date : 19-04-2013
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Tous droits réservés à l'Université Toulouse II-Le Mirail et aux auteurs.
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Autour de l'alcool, en Turquie et dans l'Empire ottoman: introduction
Description : NOUVEAU Séminaire " Autour de l'alcool, en Turquie et dans l'Empire ottoman"  Organisateurs : Nicolas Elias et Nikos Sigalas Jeudi 20 octobre 2011 à 18h à l'IFEA Séance d'introduction par Nicolas Elias et Nikos Sigalas
Mots clés : ethnologie, alcool, histoire, Turquie, Empire ottoman
Date : 20-10-2011
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.
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Masse Gastacel, un pâtissier toulousain du XVe siècle / Clémentine Stunault
Description : Masse Gastacel, un pâtissier toulousain du XVe siècle / Clémentine Stunault, in "Journée d'étude des Jeunes Chercheurs de l'école doctorale TESC", Université Toulouse Jean Jaurès, 18-19 mai 2016. De Charles de Chambrun à l'analyse morphosédimentaire de la grotte du mas d'Azil, aux banques coopératives ...
Mots clés : alimentation (histoire), pâtissiers, métiers (16e siècle), Toulouse (Midi-Pyrénées)
Date : 18-05-2016
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Tous droits réservés aux auteurs et à l'Université Toulouse Jean Jaurès.
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Valorisation des sciences humaines et sociales : vers de nouvelles collaborations public-privé
Description : Créatrices de valeurs au sens large, les sciences humaines et sociales peuvent aussi être au coeur de la stratégie de valorisation économique et sociale. La MESHS vous propose d’illustrer cette conviction forte autour de différents projets associant chercheurs, monde de l’entreprise et associations. ...
Mots clés : prototypage, collaborations publiques-privées, chorégraphie, environnement intelligent, handicap, sciences humaines et sociales, énonciation (linguistique), arts visuels, domotique, science de l'ingénieur, Transdisciplinarité, Association de patients, stic, navigation virtuelle, terminaux mobiles, ...
Date : 05-11-2013
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Attribution - Pas d’Utilisation Commerciale - Partage dans les Mêmes Conditions 2.0 France (CC BY-NC-SA 2.0 FR)
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Le Nian Gao, gâteau du nouvel an chinois
Description : Le Nian Gao est un gâteau à base de farine de riz gluant qui est traditionnellement confectionné lors du nouvel an chinois. Cette recette de gâteau a différentes variantes mais a toujours une base de farine de riz gluant. Par exemple on peut faire ce gâteau salé ou bien sucré, on peut y ajouter des ...
Mots clés : histoire, tradition, art culinaire, civilisation chinoise, culture asiatique, gâteau du nouvel an chinois, recette, nian gao
Date : 01-05-2015
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Creatives Commons: "Cette ressource audiovisuelle est protégée par le régime "Creative Commons". Vous êtes libres de la reproduire, distribuer et communiquer au public. Mais vous devez impérativement signaler sa paternité (son ou ses auteurs), vous n'avez ...
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