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Alimentation et Cuisine - Une histoire de déchet
Description : Raphaël Haumont présente quelques pistes de recherches qui pourraient permettre d'évoluer vers une cuisine plus responsable, plus durable et sans déchet. Raphaël Haumont est enseignant-chercheur. Il est chimiste et anime la chaire "cuisine du futur" au sein de l'université Paris-Sud
Mots clés : changement alimentaire, alimentation durable
Date : 01-09-2017
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. © Université Paris-Sud 2017 Music Copyright © https://www.musicscreen.org
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Alimentation et Insectes - Une histoire de farine
Description : Regards croisés de trois spécialistes sur le problème de l'introduction de farine d'insectes dans l'alimentation animale et humaine.Quels sont les enjeux, les acquis mais aussi les freins au développement de cette industrie? Samir Mezdour est chercheur à AgroParisTech, Benoît Gilles est entomologiste ...
Mots clés : Protéines, droit européen, farines d'insectes, élevage d'insectes
Date : 01-09-2017
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. © Université Paris-Sud 2017 Music Copyright © http://www.tapetum.be https://shikashika.bandcamp.com/album/guaz
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Manger : un danger ou un risque ?
Description : Journée d'études - Le risque alimentaire : perception, réalité et évolution Manger : un danger ou un risque ? Gilles Salvat : Directeur de la santé et du bien-être animal à l’Anses
Mots clés : communication, alimentation, gastronomie, compléments alimentaires, Santé
Date : 06-11-2017
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.
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Qualité biologique et physicochimique des sols
Description : Journée d'études - Les jardins collectifs en ville : enjeux alimentaires et environnementaux La qualité biologique et physicochimique des sols des jardins collectifs en France : support de végétation alimentaire Sophie Joimel : agronome (INRA, AgroParisTech)
Mots clés : communication, alimentation, gastronomie, jardin, geologie, compléments alimentaires, Santé, dépollution des sols
Date : 11-06-2018
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.
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Introduction à la journée d'étude
Description : Journée d'études - "Les terminologies gastronomiques et oenologiques : patrimoine et culture" Introduction à la journée d'étude Kilien Stengel : Professeur certifié affecté à l'Université de Tours, chargé de mission à l'Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation, . Docteur en ...
Mots clés : alimentation, gastronomie, oenologie, Santé, alimentation (histoire)
Date : 14-09-2018
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.
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