32 résultats : enzyme

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Canal-U
Cristallisation d'un enzyme à température élevée T ° > 30°
Description : Transition de phase dans un cristal de protéine : l'exemple du lysozyme. Formation, à partir d'une solution, et dans les mêmes conditions expérimentales, de cristaux de lysozymes soit quadratiques (température 25 °) ainsi que la transition de phase dans le cristal de protéine provoquée par la t ...
Mots clés : enzyme, analyse chimique, cristallisation, cristal, géométrie moléculaire
Date : 01-01-1974
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.
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Canal-U
Anatomie de la cellule
Description : Etude comparée des différents organites d'une cellule par microscopie optique en contraste de phase et par microscopie électronique. Mise en évidence d'organites à peine soupçonnés ou même inconnus. Extension à l'étude des cellules cancéreuses. Bibliographie : La cellule, dictionnaire encyclopédique ...
Mots clés : cellule, microscopie, biologie cellulaire, structure cellulaire, cytoplasme, enzyme, noyau, nucléole, organite
Date : 31-12-1969
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UNIT
Réactions de brunissement (Biochimie Agroalimentaire)
Description : De nombreuses denrées alimentaires subissent des changements de coloration avec le temps. Ces changements de coloration consistent en un phénomène de brunissement qui se produit aussi bien au cours du vieillissement d'aliments frais que pendant la mise en oeuvre des différents procédés de fabrication ...
Mots clés : biochimie alimentaire, industrie agroalimentaire, brunissement, réactions colorées, réaction de Maillard, réaction de brunissement enzymatique, caramélisation, enzyme, polyphénol-oxydase
Date : 19-03-2008
Droits : Ces ressources sont la propriété conjointe de l'Université des Sciences et Technologies de Lille et d' UNIT. Leur utilisation est libre dans les limites fixées par la licence CeCILL : http://www.cecill.info/licences/Licence_CeCILL_V2-fr.html
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UNIT
Protéines alimentaires (Biochimie Agroalimentaire)
Description : En industries agroalimentaires, les protéines occupent une place de choix tant par leur valeur nutritionnelle que par leurs propriétés techno-fonctionnelles. Avant d'aborder successivement les protéines d'origine végétale puis celles d'origine animale on abordera dans un premier temps les propriétés ...
Mots clés : biochimie alimentaire, industrie agroalimentaire, protéine alimentaire, propriétés fonctionnelles des protéines, protéine végétale, protéine animale, hydrolyse des protéines, enzyme, propriété d'hydratation, propriété de texturation, propriété de surface
Date : 19-03-2008
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Réactions de brunissement (Biochimie Agroalimentaire)
Description : De nombreuses denrées alimentaires subissent des changements de coloration avec le temps. Ces changements de coloration consistent en un phénomène de brunissement qui se produit aussi bien au cours du vieillissement d'aliments frais que pendant la mise en oeuvre des différents procédés de fabrication ...
Mots clés : biochimie alimentaire, industrie agroalimentaire, brunissement, réactions colorées, réaction de Maillard, réaction de brunissement enzymatique, caramélisation, enzyme, polyphénol-oxydase
Date : 19-03-2008
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Protéines alimentaires (Biochimie Agroalimentaire)
Description : En industries agroalimentaires, les protéines occupent une place de choix tant par leur valeur nutritionnelle que par leurs propriétés techno-fonctionnelles. Avant d'aborder successivement les protéines d'origine végétale puis celles d'origine animale on abordera dans un premier temps les propriétés ...
Mots clés : biochimie alimentaire, industrie agroalimentaire, protéine alimentaire, propriétés fonctionnelles des protéines, protéine végétale, protéine animale, hydrolyse des protéines, enzyme, propriété d'hydratation, propriété de texturation, propriété de surface
Date : 19-03-2008
Droits : Ces ressources sont la propriété conjointe de l'Université des Sciences et Technologies de Lille et d' UNIT. Leur utilisation est libre dans les limites fixées par la licence CeCILL : http://www.cecill.info/licences/Licence_CeCILL_V2-fr.html
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Canal-U
Institut du Thermalisme de Dax : Journées d'Automne 2009 - 4/4
Description : Journées d'Automne 2009 3e Rencontres Internationales de l’Institut du Thermalisme Organisées dans le cadre du 2e Symposium Européen de Recherche Thermale et des 3e Rencontres Internationales de l'Institut du Thermalisme, les Journées d'Automne 2009 ont rassemblé divers spécialistes autour du th ...
Mots clés : désinfection, eau (qualité), eaux mères (production), eaux minérales (salies-de-béarn - pyrénées-atlantiques), eaux thermales, enzymes, legionella pneumophila, phénomènes iatrogéniques, sel thermal, eau (bactériologie), chloration, veille sanitaire, hydrothérapie, sources thermales, cures thermales, ...
Date : 27-11-2009
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.
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De la chimie de synthèse à la biologie de synthèse (2)
Description : De la chimie de synthèse à la biologie de synthèse From Synthetic Chemistry to Synthetic Biology Conférence internationale mardi 5 mai 2009 amphithéâtre Maurice Halbwachs Collège de France 11 place Marcelin-Berthelot - 75005 Paris 9h40 Marc FONTECAVE (Collège de France) Entre biologie et chimie: ...
Mots clés : enzyme, catalyse, chimie de synthèse, chimie verte, biologie synthétique, bio-technologies, chimie bio-inspirée, économie hydrogène
Date : 05-05-2009
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La chimie des gènes
Description : Pas de résumé disponible pour le moment
Mots clés : enzyme, métabolisme, chimie des gènes, structure chimique, information génétique, chromosome, biologie moléculaire, séquençage du génome, ADN, nucléotide
Date : 23-06-2006
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.
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UNIT
Mécanisme catalytique de l'aldolase. (Relation structure - fonction des protéines)
Description : L'auteur présente dans ce document l'aldolase et le mécanisme catalytique de celle-ci. Un schéma complète le cours.
Mots clés : protéine, enzyme, glycolyse, catalyseur, aldolase
Date : 12-11-2007
Droits : Cette ressource est accessible à tous sous un contrat Creative Commons (Paternité-Pas d'utilisation commerciale- Pas de modification) http://creativecommons.org/licences/by-nc-nd/2.0/fr/.
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