5 résultats : THIS HERVÉ

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Canal-U
Dans la Marmite de l'Histoire (1ère partie)
Description :  (1ère partie du Film)  À l’occasion de la Fête de la Science, le laboratoire Orient et Méditerranée propose un café des sciences qui réunit les chercheurs et le public autour d’un sujet de recherche mené par les membres du laboratoire. Cette année le thème retenu est "La cuisine et l’Histoire" ...
Mots clés : chimie alimentaire, histoire
Date : 14-10-2016
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. ©Orient&Méditerranée-CNRS
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Dans la Marmite de l'Histoire (1ère partie)
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Dans la Marmite de l'Histoire (2ème partie)
Description :  (2ème partie du Film)  À l’occasion de la Fête de la Science, le laboratoire Orient et Méditerranée propose un café des sciences qui réunit les chercheurs et le public autour d’un sujet de recherche mené par les membres du laboratoire. Cette année le thème retenu est "La cuisine et l’Histoire" ...
Mots clés : chimie alimentaire, histoire
Date : 14-10-2016
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. ©Orient&Méditerranée-CNRS
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Dans la Marmite de l'Histoire (3eme partie)
Description : (3eme partie du film)  À l’occasion de la Fête de la Science, le laboratoire Orient et Méditerranée propose un café des sciences qui réunit les chercheurs et le public autour d’un sujet de recherche mené par les membres du laboratoire. Cette année le thème retenu est "La cuisine et l’Histoire" ...
Mots clés : chimie alimentaire, histoire
Date : 14-10-2016
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. ©Orient&Méditerranée-CNRS
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La chimie a t'elle sa place en cuisine - Hervé This et Michel Sarran
Description : Une conférence de l'UTLS au Lycée par Hervé THIS, chimiste INRA et Michel Sarran, grand chef en partenariat avec Agrobioscience
Mots clés : chimie, cuisine, réaction chimique
Date : 13-11-2008
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.
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La chimie a t'elle sa place en cuisine - Hervé This et Michel Sarran
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Science et cuisine : avancées en gastronomie moléculaire - Hervé THIS
Description : Depuis des siècles, la science des aliments a progressé. Elle a progressivement éliminé les famines, au moins dans les pays industrialisés, mais s'est peu préoccupée des millions de personnes qui cuisinent quotidiennement. N'est-il pas étrange que nous connaissions mieux la surface de Mars que la ...
Mots clés : oeuf, alimentation, cuisine, expérimentation culinaire, gastronomie
Date : 03-03-2000
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs.
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Science et cuisine : avancées en gastronomie moléculaire - Hervé THIS
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