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Le Millésime 2011
Description : A l'occasion de la Semaine des Primeurs, Denis Dubourdieu et Laurence Geny, respectivement professeur et maître de conférences à la Faculté d'Oenologie de Bordeaux, présentent le Millésime 2011 et proposent une dégustation des grands vins de Bordeaux: St Emilion, Pomerol, Margaux, Barsac... 2011, ...
Mots clés : dégustation, oenologie, millésime, viniculture, vinification, 2011, Bordeaux, vin
Date : 03-04-2012
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Le Millésime 2011
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Le Millésime 2013 des vins de Bordeaux
Description : Denis Dubourdieu et Laurence Geny, respectivement professeur et maître de conférences à l'Institut des Sciences des la Vigne et du Vin de l'Université de Bordeaux, présentent le Millésime 2013 et proposent une dégustation des grands vins de Bordeaux: St Emilion, Pomerol, Margaux, Barsac... Après ...
Mots clés : dégustation, oenologie, millésime, viniculture, vinification, Bordeaux, 2013, vins
Date : 01-04-2014
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Le Millésime 2013 des vins de Bordeaux
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Le Millésime 2012
Description : A l'occasion de la Semaine des Primeurs, Denis Dubourdieu et Laurence Geny, respectivement professeur et maître de conférences à la Faculté d'Oenologie de Bordeaux, présentent le Millésime 2012 et proposent une dégustation des grands vins de Bordeaux: St Emilion, Pomerol, Margaux, Barsac... 2012, ...
Mots clés : dégustation, oenologie, millésime, viniculture, vinification, Bordeaux, 2012, vin
Date : 09-04-2013
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Le Millésime 2012
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Le Millésime 2014 des vins de Bordeaux
Description : Denis Dubourdieu et Laurence Geny, respectivement professeur et maître de conférences à l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de l'Université de Bordeaux, présentent le Millésime 2014 et proposent une dégustation des grands vins de Bordeaux: St Estèphe, Margaux, St Emilion, Pomerol, Saut ...
Mots clés : dégustation, oenologie, millésime, viniculture, vinification, Bordeaux, vins, 2014
Date : 31-03-2015
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Le Millésime 2014 des vins de Bordeaux
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Chronique Baka, arrdt de Messok, avril 2015 : une collecte de miel sauvage
Description : Caméra, son, montage : Romain Duda Aide au montage : Alain Epelboin (CNRS-MNHN) La récolte du miel sauvage fait partie des activités fortement valorisées chez les Baka du sud-est Cameroun. Parmi une dizaine de variétés de miels sauvages, le miel pòki issu de l’abeille tòngyà (Apis mellifera) est ...
Mots clés : pygmées, ethnosciences, enfumoir, grimpage, Apis mellifera, Messok, fumée, baka, collecte, miel, panier, hache, dégustation, Cameroun, vidéo, feu, écoanthropologie
Date : 14-04-2015
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. © 2017 Romain Duda ICTA-UAB Barcelone & SMM CNRS-MNHN Paris
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Chronique Baka, arrdt de Messok, avril 2015 : une collecte de miel sauvage
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Le développement de nouveaux modes de prescription et de description des vins et la consécration des Appellations d’Origine en France (1919-1974) / Olivier Jacquet
Description : Le développement de nouveaux modes de prescription et de description des vins et la consécration des Appellations d’Origine en France (1919-1974) / Olivier Jacquet, in colloque « Les arts et les métiers de la vigne et du vin : révolution des savoirs et des savoir-faire » organisé dans le cadre du ...
Mots clés : France (20e siècle), appellations d'origine (vin), vin (saveur et odeur), vin (dégustation)
Date : 19-04-2013
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Tous droits réservés à l'Université Toulouse II-Le Mirail et aux auteurs.
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Le développement de nouveaux modes de prescription et de description des vins et la consécration des Appellations d’Origine en France (1919-1974) / Olivier Jacquet
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Hansik : L'art gastronomique coréen et ses règles de bienséance
Description : A la fois riche et original, c’est par son goût unique que le hansik (du coréen Han qui signifie Corée du Sud et Sik repas) se distingue de ses consœurs. La gastronomie du "pays du matin calme" a évolué au fil des siècles, dus aux changements politiques et sociaux. La Corée du Sud a longtemps été ...
Mots clés : cuisine, Gastronomie coréenne, Patrimoine immatériel culturel, Bulgogi, Bibimpap, Goûts, Sélection d'aliments, Organisation de la table, Restaurant coréen, Paris, bienséance et politesse coréenne, Kimchi, Corée du Sud, entretien, dégustation, reportage, codes culturels
Date : 30-04-2017
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Licence Creative Commons
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Est-il possible de définir des espaces sensoriels détachés de toute subjectivité culturelle?
Description : 9e matinée des Œnologues - Bordeaux Neurosciences : les mécanismes de la perception du goût et l’objectivité de la dégustation Pierre-Marie Lledo, L’odorat : un sens pas si archaïque Yves Le Fur, Est-il possible de définir des espaces sensoriels détachés de toute subjectivité culturelle ? ...
Mots clés : sens, perception, goût, dégustation, oenologie, vin
Date : 04-03-2011
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Est-il possible de définir des espaces sensoriels détachés de toute subjectivité culturelle?
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L'odorat : un sens pas si archaïque
Description : 9e matinée des Œnologues - Bordeaux Neurosciences : les mécanismes de la perception du goût et l’objectivité de la dégustation Pierre-Marie Lledo, L’odorat : un sens pas si archaïque Yves Le Fur, Est-il possible de définir des espaces sensoriels détachés de toute subjectivité culturelle ? ...
Mots clés : sens, perception, goût, dégustation, oenologie, vin
Date : 04-03-2011
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L'odorat : un sens pas si archaïque
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Le Millésime 2016 des vins de Bordeaux
Description : Axel Marchal et Laurence Geny, de l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de l'Université de Bordeaux, présentent le Millésime 2016 et proposent, avec Valérie Lavigne et Christophe Ollivier,  une dégustation d'une sélection de vins de Bordeaux : St Estèphe, Margaux, St Emilion, Pomerol, Sa ...
Mots clés : dégustation, oenologie, millésime, viniculture, vinification, Bordeaux, vins, 2016
Date : 03-04-2017
Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Creative Commons (BY NC)
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Le Millésime 2016 des vins de Bordeaux
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