144 résultats : Vin

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Élevage long, comprendre le cycle de vie du vin
Description : VALORISER SON ELEVAGE POUR SIGNER SON VIN 10e matinée des Œnologues - Bordeaux Débat : L’élevage comme signature : expériences croisées de terrain Alain Dejean, David Poutays. Elevage long, comprendre le cycle de vie du vin L’élevage est toute la partie de la vie du vin située entre la fin ...
Mots clés : bois, élevage, oenologie, barrique, oxygénation, vin
Date : 09-03-2012
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Transfert d'oxygène en cours de vinification et d'élevage
Description : VALORISER SON ELEVAGE POUR SIGNER SON VIN 10e matinée des Œnologues - Bordeaux Oxygène et vin Audrey Devatine, Transfert d’oxygène en cours de vinification et d’élevage L’élevage est toute la partie de la vie du vin située entre la fin des phases fermentaires et l’étape de préparation des vins ...
Mots clés : bois, élevage, oenologie, barrique, oxygénation, vin
Date : 09-03-2012
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Phénols volatils en cidrerie : spécialités cidricoles, gestion du risque et perception par les consommateurs
Description : 13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" Différents travaux réalisés sur la caractérisation des cidres ont mis en évidence, tant sur le plan organoleptique que sur le plan analytique, qu’un nombre important de cidres présente des caractéristiques d’odeurs « animales ...
Mots clés : oenologie, Brettanomyces, Phénols, vin
Date : 20-03-2015
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21 ans de bio et 14 ans de vin sans soufre
Description : LE VIN SE MET AU VERT: ATTENTES DES MARCHES, ASPECTS REGLEMENTAIRES ET TECHNIQUES  11e Matinée des Oenologues Expériences croisées Richard Doughty, 21 ans de bio et 14 ans de vin sans soufre "En 1998, sur un lot de vinification de 80 hectolitres de vendange rouge très saine, j’ai décidé de ...
Mots clés : réglementation, pratiques, oenologie, vin bio
Date : 15-03-2013
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Évolution des litiges judiciaires liés à la sécurité alimentaire dans la filière vinicole
Description : VIN ET SECURITE ALIMENTAIRE / Faire face aux nouvelles exigences  12e Matinée des Œnologues Marc Dubernet Les affaires qui ont pu être soumises à la Justice liées aux conséquences de la contamination de vins ou de moûts par des composés étrangers à leur composition, constituent une part sign ...
Mots clés : sécurité alimentaire, contamination, vin
Date : 14-02-2014
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Le Millésime 2011
Description : A l'occasion de la Semaine des Primeurs, Denis Dubourdieu et Laurence Geny, respectivement professeur et maître de conférences à la Faculté d'Oenologie de Bordeaux, présentent le Millésime 2011 et proposent une dégustation des grands vins de Bordeaux: St Emilion, Pomerol, Margaux, Barsac... 2011, ...
Mots clés : dégustation, oenologie, millésime, viniculture, vinification, 2011, Bordeaux, vin
Date : 03-04-2012
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Le millésime 2010
Description : Après un Millésime 2009 couvert de louanges méritées, la nature pouvait-elle accorder à Bordeaux de faire l'année suivante un autre grand Millésime? C'est ce que révèlent Denis Dubourdieu et Laurence Geny, respectivement professeur et maître de conférences à la Faculté d'Oenologie de Bordeaux, à ...
Mots clés : oenologie, millésime, viniculture, vinification, vins de Bordeaux, 2010
Date : 05-04-2011
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Le Millésime 2013 des vins de Bordeaux
Description : Denis Dubourdieu et Laurence Geny, respectivement professeur et maître de conférences à l'Institut des Sciences des la Vigne et du Vin de l'Université de Bordeaux, présentent le Millésime 2013 et proposent une dégustation des grands vins de Bordeaux: St Emilion, Pomerol, Margaux, Barsac... Après ...
Mots clés : dégustation, oenologie, millésime, viniculture, vinification, Bordeaux, 2013, vins
Date : 01-04-2014
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Le Millésime 2013 des vins de Bordeaux
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Le Millésime 2012
Description : A l'occasion de la Semaine des Primeurs, Denis Dubourdieu et Laurence Geny, respectivement professeur et maître de conférences à la Faculté d'Oenologie de Bordeaux, présentent le Millésime 2012 et proposent une dégustation des grands vins de Bordeaux: St Emilion, Pomerol, Margaux, Barsac... 2012, ...
Mots clés : dégustation, oenologie, millésime, viniculture, vinification, Bordeaux, 2012, vin
Date : 09-04-2013
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Le Millésime 2014 des vins de Bordeaux
Description : Denis Dubourdieu et Laurence Geny, respectivement professeur et maître de conférences à l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de l'Université de Bordeaux, présentent le Millésime 2014 et proposent une dégustation des grands vins de Bordeaux: St Estèphe, Margaux, St Emilion, Pomerol, Saut ...
Mots clés : dégustation, oenologie, millésime, viniculture, vinification, Bordeaux, vins, 2014
Date : 31-03-2015
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