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Les analyses agronomiques : une aide pour la conduite du vignoble, mais aussi pour l’œnologue
Description
:
15e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Les minéraux, du sol au palais" Les analyses agronomiques (sols, végétaux, solutions…) s’intéressent à l’ensemble des paramètres intervenant sur la nutrition des plantes et donc interviennent avant les analyses œnologiques, ou en complément. Ces analyses ne prennent ...
Mots clés
:
Vin, minéraux, minéralité
Date
:
14-04-2017
Droits
:
Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Creative Commons (BY NC)
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Les analyses agronomiques : une aide pour la conduite du vignoble, mais aussi pour l’œnologue
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Dialogue entre terroir et vin
Description
:
15e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Les minéraux, du sol au palais" Le vin, entité complète de par ses nombreux facteurs d’équilibre, qu’ils soient naturels ou humains, est relié intimement au vignoble et au terroir avant toute chose. Le « socle » sur lequel repose tout grand vin se doit d’être ...
Mots clés
:
Vin, minéraux, minéralité
Date
:
14-04-2017
Droits
:
Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Creative Commons (BY NC)
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Dialogue entre terroir et vin
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La microflore du sol : une alliée de choix pour la nutrition qualitative de la vigne
Description
:
15e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Les minéraux, du sol au palais" La dégustation sensorielle des vins porte essentiellement sur les arômes pour lesquels le nez a une sensibilité mille fois supérieure à celle de la langue ; cependant, les spécialistes des sciences neuronales nous ont montré ...
Mots clés
:
Vin, minéraux, minéralité
Date
:
14-04-2017
Droits
:
Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Creative Commons (BY NC)
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La microflore du sol : une alliée de choix pour la nutrition qualitative de la vigne
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Impact des métaux lourds sur l’élaboration des vins
Description
:
15e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Les minéraux, du sol au palais" Certains métaux lourds (fer, cuivre) lorsqu’ils sont à l’état de traces (oligo-élements) dans les raisins sont extrêmement importants pour l’élaboration des vins, car ils interviennent dans les réactions d’oxydoréduction, ...
Mots clés
:
Vin, minéraux, minéralité
Date
:
14-04-2017
Droits
:
Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Creative Commons (BY NC)
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Impact des métaux lourds sur l’élaboration des vins
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Nutrition organique pour la levure : composition et impact. Rôle des minéraux
Description
:
15e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Les minéraux, du sol au palais" Pour pallier des carences azotées du moût, des nutriments organiques à base de dérivés de levure sont de plus en plus utilisés. L’apport d’azote par le biais de ces produits n’est pas le seul facteur expliquant leur performance, ...
Mots clés
:
Vin, minéraux, minéralité
Date
:
14-04-2017
Droits
:
Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Creative Commons (BY NC)
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Nutrition organique pour la levure : composition et impact. Rôle des minéraux
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Disulfanes et trisulfanes d’hydrogène : liens avec l’odeur de silex et la minéralité du vin
Description
:
15e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Les minéraux, du sol au palais" Même si le sulfure d’hydrogène (H2S) est un composé important, au bon dosage, dans de nombreux aliments, il n’est pas moins désagréable à des dosages élevés. Pour développer de nouvelles voies de contrôle des mauvaises odeurs, ...
Mots clés
:
Vin, minéraux, minéralité
Date
:
14-04-2017
Droits
:
Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Creative Commons (BY NC)
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Disulfanes et trisulfanes d’hydrogène : liens avec l’odeur de silex et la minéralité du vin
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Minéralité perçue : rôle de la composition en minéraux du vin
Description
:
15e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Les minéraux, du sol au palais" La minéralité est un descripteur de plus en plus fréquent dans le monde du vin. Malgré l’intérêt actuel de la filière pour sa perception dans le vin, sa nature reste encore mal définie. Une théorie très répandue dans la filière et ...
Mots clés
:
Vin, minéraux, minéralité
Date
:
14-04-2017
Droits
:
Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Creative Commons (BY NC)
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Minéralité perçue : rôle de la composition en minéraux du vin
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La minéralité des vins : du concept à la chimie du vin
Description
:
15e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Les minéraux, du sol au palais" L’utilisation des termes « minéral » et « minéralité » est de plus en plus fréquente pour décrire des vins, mais aucune définition n’existe à ce jour. En fait, ce concept est récent puisque jusqu’aux années 2000, ces notions étaient a ...
Mots clés
:
Vin, minéraux, minéralité
Date
:
14-04-2017
Droits
:
Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Creative Commons (BY NC)
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La minéralité des vins : du concept à la chimie du vin
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Débat autour de la notion de minéralité
Description
:
15e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Les minéraux, du sol au palais" Pour clore la 15e Matinées des Œnologues de Bordeaux, un débat portant sur la notion de minéralité a été organisé avec les participants suivants : >> Philippe Darriet, Professeur, Institut des Sciences de la vigne et du vin (ISVV) > ...
Mots clés
:
Vin, minéraux, minéralité
Date
:
14-04-2017
Droits
:
Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Creative Commons (BY NC)
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Débat autour de la notion de minéralité
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Utilisation et utilité des mycorhizes dans le vignoble
Description
:
15e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Les minéraux, du sol au palais" Les symbioses mycorhiziennes constituent un phénomène fondamental et universel dans le monde du vivant. L’existence et la nature de la symbiose mycorhizienne ont été mises en lumière vers la fin du XIXe siècle, en Allemagne, ...
Mots clés
:
Vin, minéraux, minéralité
Date
:
14-04-2017
Droits
:
Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Creative Commons (BY NC)
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Utilisation et utilité des mycorhizes dans le vignoble
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