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Les roches, des mines d'informations

Description : Exemples de roches magmatiques, sédimentaires, mais aussi de fossiles, minéraux et enregistrements de déformation, qui nous renseignent sur l'histoire des "cailloux" observés.

Mots clés : roche, fossile, minéral, géochimie, information

Date : 29-03-2016

Droits : Voir mentions légales http://planet-terre.ens-lyon.fr/services/mentions-legales

Les roches, des mines d'informations

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Les analyses agronomiques : une aide pour la conduite du vignoble, mais aussi pour l’œnologue

Description : 15e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Les minéraux, du sol au palais" Les analyses agronomiques (sols, végétaux, solutions…) s’intéressent à l’ensemble des paramètres intervenant sur la nutrition des plantes et donc interviennent avant les analyses œnologiques, ou en complément. Ces analyses ne prennent ...

Mots clés : Vin, minéraux, minéralité

Date : 14-04-2017

Droits : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Creative Commons (BY NC)

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Dialogue entre terroir et vin

Description : 15e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Les minéraux, du sol au palais" Le vin, entité complète de par ses nombreux facteurs d’équilibre, qu’ils soient naturels ou humains, est relié intimement au vignoble et au terroir avant toute chose. Le « socle » sur lequel repose tout grand vin se doit d’être ...

Mots clés : Vin, minéraux, minéralité

Date : 14-04-2017

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La microflore du sol : une alliée de choix pour la nutrition qualitative de la vigne

Description : 15e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Les minéraux, du sol au palais" La dégustation sensorielle des vins porte essentiellement sur les arômes pour lesquels le nez a une sensibilité mille fois supérieure à celle de la langue ; cependant, les spécialistes des sciences neuronales nous ont montré ...

Mots clés : Vin, minéraux, minéralité

Date : 14-04-2017

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Impact des métaux lourds sur l’élaboration des vins

Description : 15e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Les minéraux, du sol au palais" Certains métaux lourds (fer, cuivre) lorsqu’ils sont à l’état de traces (oligo-élements) dans les raisins sont extrêmement importants pour l’élaboration des vins, car ils interviennent dans les réactions d’oxydoréduction, ...

Mots clés : Vin, minéraux, minéralité

Date : 14-04-2017

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Nutrition organique pour la levure : composition et impact. Rôle des minéraux

Description : 15e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Les minéraux, du sol au palais" Pour pallier des carences azotées du moût, des nutriments organiques à base de dérivés de levure sont de plus en plus utilisés. L’apport d’azote par le biais de ces produits n’est pas le seul facteur expliquant leur performance, ...

Mots clés : Vin, minéraux, minéralité

Date : 14-04-2017

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Disulfanes et trisulfanes d’hydrogène : liens avec l’odeur de silex et la minéralité du vin

Description : 15e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Les minéraux, du sol au palais" Même si le sulfure d’hydrogène (H2S) est un composé important, au bon dosage, dans de nombreux aliments, il n’est pas moins désagréable à des dosages élevés. Pour développer de nouvelles voies de contrôle des mauvaises odeurs, ...

Mots clés : Vin, minéraux, minéralité

Date : 14-04-2017

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Minéralité perçue : rôle de la composition en minéraux du vin

Description : 15e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Les minéraux, du sol au palais" La minéralité est un descripteur de plus en plus fréquent dans le monde du vin. Malgré l’intérêt actuel de la filière pour sa perception dans le vin, sa nature reste encore mal définie. Une théorie très répandue dans la filière et ...

Mots clés : Vin, minéraux, minéralité

Date : 14-04-2017

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La minéralité des vins : du concept à la chimie du vin

Description : 15e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Les minéraux, du sol au palais" L’utilisation des termes « minéral » et « minéralité » est de plus en plus fréquente pour décrire des vins, mais aucune définition n’existe à ce jour. En fait, ce concept est récent puisque jusqu’aux années 2000, ces notions étaient a ...

Mots clés : Vin, minéraux, minéralité

Date : 14-04-2017

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Débat autour de la notion de minéralité

Description : 15e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Les minéraux, du sol au palais" Pour clore la 15e Matinées des Œnologues de Bordeaux, un débat portant sur la notion de minéralité a été organisé avec les participants suivants : >> Philippe Darriet, Professeur, Institut des Sciences de la vigne et du vin (ISVV) > ...

Mots clés : Vin, minéraux, minéralité

Date : 14-04-2017

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